2026 年，以老乡鸡、肯德基、库迪、瑞幸为代表的头部餐饮品牌集体涨价，标志着行业从低价竞争转向价值竞争，背后是食材、人工、房租成本上涨及外卖大战退潮等多重因素驱动。
📝 详细摘要
本文分析了 2026 年中国餐饮行业出现的头部品牌集体涨价现象。文章指出，过去两年餐饮行业深陷价格战和外卖补贴战，消费者习惯了低价。但进入 2026 年，老乡鸡、肯德基、库迪咖啡、瑞幸、Manner、蜜雪冰城、阿嬷手作等品牌纷纷上调价格，涨价方式包括外卖涨价、区域调价、新品高价等。涨价背后有四大原因：一是食材（进口牛肉关税、蔬菜价格波动、咖啡豆期货暴涨）、人工（厨师平均月薪 6777 元）、房租（核心商圈租金上涨 20%）三大成本压力；二是石油价格波动导致的一次性包材成本上涨 10-30%；三是外卖大战退潮，国家出台《互联网平台价格行为规则》严禁平台强制跟价，商家重获定价权；四是行业从「卷低价」转向「卷价值」，品牌通过原料升级（如阿嬷手作 48 元新品使用 9 颗黑金刚莲雾和进口山竹）来支撑涨价。文章最后指出，头部连锁品牌凭借品牌力和供应链能力能成功涨价，而中小餐饮陷入「不涨扛不住，涨了怕流失」的困境，并给出三条建议：涨价要有层次、要有价值感支撑、要践行长期主义。
💡 主要观点
- 2026 年头部餐饮品牌集体涨价，标志行业告别低价时代。 老乡鸡、肯德基、库迪、瑞幸、Manner、蜜雪冰城、阿嬷手作等品牌纷纷上调价格，涨价方式多样，包括外卖涨价、区域调价、新品高价等，被行业专家称为「涨价元年」。
💬 文章金句
- 2026 年是中国餐饮行业的「涨价元年」。某种程度上，这确实不只是一次简单调价，而是一场行业集体告别「低价」的开始。
- 消费者不是完全不能接受贵，而是不能接受「贵得没道理」。
- 真正能长期活下来的品牌，往往不是最便宜的，而是最稳定的。
- 有品牌、有规模、有供应链能力的头部连锁，开始逐渐恢复定价权；而缺乏护城河的小店，则被夹在高成本和低价格之间。
- 低价时代正在结束，「长期主义」会越来越重要。
📊 文章信息
AI 初评：82
来源：36氪
作者：36氪
分类：商业科技
语言：中文
阅读时间：15 分钟
字数：3724
标签： 餐饮行业, 涨价潮, 成本压力, 外卖大战, 价值竞争