麦记牛奶公司总经理谢永亮在接受专访时表示，2025 年是糖水赛道唯一的窗口期，通过产品差异化、门店现制、标准化运营和快速扩张，麦记已从 53 家门店增长至千店，并认为赛道胜负已定，今年将进入洗牌期。
📝 详细摘要
本文是 36 氪对麦记牛奶公司总经理谢永亮的深度专访。文章探讨了麦记牛奶如何从一个仅有 53 家门店的区域品牌，在一年内迅速扩张至千店，成为糖水赛道门店数量最多的品牌。谢永亮分享了其团队的投资逻辑和运营策略：他们看中麦记的产品差异化（以牛奶为底料、门店现制）和健康的盈利模型，入局后全面接手运营，进行了标准化升级——精简 SKU、将街边店转向商场店、引入茶饮管理体系、提升单店 GMV。文章还分析了糖水品类的核心升级点：从依赖预制原料的传统糖水，转向强调新鲜现制、甜度可控、健康化的新中式糖水。谢永亮认为，糖水赛道竞争窗口期极短，2025 年一年即可定胜负，麦记必须快速抢占头部位置。同时，他也透露了麦记的海外布局和融资计划。
💡 主要观点
- 麦记牛奶通过产品差异化（门店现制、牛奶底料）和标准化运营，在一年内从 53 家门店扩张至千店。 核心在于抓住传统糖水依赖预制原料的痛点，以门店高压锅现场烹制的方式，提供更新鲜、甜度可控的产品，并复用茶饮供应链，实现快速规模化。
💬 文章金句
- 2025 年这一年，糖水赛道胜负已定，今年将进入洗牌期。
- 此糖水非彼糖水。
- 麦记就像一辆现成的赛车，我们入局后，不会对整体框架做颠覆性改动，品牌名称、产品结构保持不变，但这辆赛车的发动机、轮毂、轮胎，我们会进行更换升级。
- 餐饮不只是交付产品，更重要的是交付环境氛围和情绪价值。
- 如果幸福是一碗麦记。
📊 文章信息
AI 初评：82
来源：36氪
作者：36氪
分类：商业科技
语言：中文
阅读时间：25 分钟
字数：6239
标签： 麦记牛奶, 糖水赛道, 餐饮投资, 品牌扩张, 超级加盟商