瑞幸咖啡的茶饮卖了 200 亿，现制饮品边界开始消失

📌 一句话摘要

瑞幸咖啡披露非咖啡饮品累计销售额超 200 亿元，标志着现制饮品行业品类边界正在消失，竞争从单品爆款转向门店系统能力。

📝 详细摘要

本文以瑞幸咖啡披露非咖啡饮品累计销售额超 200 亿元为切入点，深入分析现制饮品行业品类边界消失的趋势。文章指出，咖啡店、奶茶店和果茶店之间的界限越来越模糊，消费者决策方式从「喝咖啡还是奶茶」转变为「当下需要一杯什么样的饮品」。瑞幸通过轻乳茶、果蔬茶、柠檬茶、酸奶昔等非咖啡品类，将菜单从咖啡拓展到全品类，并验证了咖啡品牌多品类的可能性。文章拆解了瑞幸做宽菜单背后的系统能力：产品研发的场景化分配、供应链对复杂原料的承接、门店标准化流程的延展、以及数字化入口对上新和放大的支撑。最终指出，中国咖啡市场正呈现更强的饮品化特征，行业竞争单位从一杯饮品变成了一套门店系统。

💡 主要观点

- 现制饮品行业品类边界正在消失，消费者决策方式从品类选择转向场景需求。 咖啡、茶饮、果茶之间的界限模糊，消费者不再先问「喝咖啡还是奶茶」，而是判断当下需要提神、解腻、清爽还是社交分享，品牌需要覆盖更多时段和场景。

瑞幸非咖啡饮品累计销售额超 200 亿元，验证了咖啡品牌多品类的可行性。 200 亿元接近两个霸王茶姬 2023 年全年 GMV，相当于瑞幸 2025 年总净收入的约四成，非咖饮品从边缘补充变成有规模的增量业务。

宽菜单竞争的核心是门店系统能力，而非单品爆发。 系统能力包括：产品研发的场景化分配、供应链对复杂原料的承接、门店标准化流程的延展、以及数字化入口对上新和放大的支撑。瑞幸 35000 家门店能稳定承接全品类，关键在于系统协同。

中国咖啡市场呈现更强的饮品化特征，与欧美路径不同。 中国咖啡普及靠的是茶饮市场基础、外卖自提、App 和高性价比，而非咖啡馆文化。咖啡被加入椰奶、果汁、茶等元素，成为兼具功能性和情绪价值的日常饮品。

💬 文章金句

- 现制饮品行业当下最显著的变化，是品类边界的消失。

• 过去行业争的是一个品类、一个价格带、一个超级单品。现在，头部品牌需要争夺的是同一门店在一天中能够承接多少需求。
• 新的竞争单位，从一杯饮品变成了一套系统。
• 咖啡在中国，会重新饮品化。

📊 文章信息

AI 初评：88

来源：晚点LatePost

作者： 晚点LatePost

分类：商业科技

语言：中文

阅读时间：18 分钟

字数：4423

标签： 商业洞察, 瑞幸咖啡, 现制饮品, 品类跨界, 供应链

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