正新鸡排门店从巅峰 2.5 万家骤降至不足 1 万家，在关店潮与口碑崩塌中启动港股 IPO，但产品老化、加盟管理粗放等根本问题未解，上市能否成为救命稻草仍存疑。
📝 详细摘要
本文深度剖析正新鸡排从「下沉市场街霸」到深陷关店潮的历程。文章以 2026 年 6 月正新鸡排被曝筹备港股 IPO 为引子，结合窄门餐眼数据指出其门店数量已从 2021 年巅峰的 2.5 万家降至不足 1 万家，跌幅超 60%。文章从产品性价比崩塌（涨价、减料）、加盟模式失控（区域保护形同虚设、督导人手严重不足）、食安问题频发（反复用油、蛆虫门）等维度分析衰落原因。通过与蜜雪冰城的对比，指出正新鸡排赚的是「规模红利」而非「效率红利」，其创始人食品批发背景导致品牌经营理念偏向「原料去库存」。文章最后对 IPO 前景进行审慎评估，认为 23 亿港元募资或可短期止血，但无法解决加盟治理与产品老化的根本问题。
💡 主要观点
- 正新鸡排门店从巅峰 2.5 万家骤降至不足 1 万家，跌幅超 60%。 窄门餐眼数据显示，截至 2026 年 6 月 9 日，正新鸡排门店仅 9500 余家，较 2021 年巅峰期大幅缩水，同期蜜雪冰城门店已超 4.6 万家。
💬 文章金句
- 正新鸡排把「低价」做成了「低质」——只顾扩张不管品控，最终被消费者和加盟商「用脚投票」。
- 靠上市输血不改经营内核，最终恐怕会透支品牌口碑，治标不治本。
- 23 亿港元对正新鸡排而言，是一笔「救命钱」，能够让公司「止血」一到两年——但它不是「翻身钱」。
📊 文章信息
AI 初评：84
来源：36氪
作者：36氪
分类：商业科技
语言：中文
阅读时间：17 分钟
字数：4031
标签： 商业洞察, 餐饮连锁, 加盟模式, 品牌分析, 消费趋势