科学家从冰封 5300 年的冰人奥茨体内分离出四种活的极寒酵母菌，不仅发现它们以防腐剂苯酚为食，还成功用其烤出了面包。
📝 详细摘要
文章报道了发表于《微生物组》期刊的一项研究：科学家从 5300 年前的冰人奥茨（Ötzi）的皮肤、肠道及融水中分离出四种极寒环境特有的活酵母菌（冰川酵母属、木拉克酵母属等）。基因测序表明这些酵母的 DNA 老化程度与五千年前的微生物一致，排除后期污染。研究还发现，奥茨被保存在零下 6 摄氏度的冰室中，这些酵母并未完全休眠，而是在极低温下缓慢生长繁殖，甚至以当年为防腐喷洒的苯酚为食。更令人称奇的是，研究团队在实验室驯化这些冷适应酵母三个月后，成功用它们发酵面团并烤出了面包，味道“非常棒”。文章以科普口吻，将严肃的微生物学研究与趣味实验结合，信息准确、叙事生动。
💡 主要观点
- 冰人奥茨体内分离出四种活的极寒酵母菌。 研究团队从奥茨的皮肤、肠道和融水中分离出冰川酵母属等四种酵母，基因测序确认其 DNA 老化程度与五千年前的微生物一致，非后期污染。
💬 文章金句
- 你跟任何人提起你手上有活的酵母，对方的第一反应绝对是：能拿它做面包吗？
- 烤出来的面包不仅外观正常，研究人员更笑称味道'非常非常棒'。
📊 文章信息
AI 初评：82
来源：中科院物理所
作者：中科院物理所
分类：生活文化
语言：中文
阅读时间：10 分钟
字数：2303
标签： 科普, 微生物学, 考古, 生活方式, 趣味科学