古茗通过构建从咖啡豆源头到门店出品的全链条新鲜体系，并结合奶茶供应链优势，推出符合大众口味的高质平价咖啡产品。
📝 详细摘要
文章详细描述了古茗从 2020 年起探索咖啡业务的历程：最初通过冰咖小黄柠等特调咖啡试水，随后在 2022 年决定在主品牌下推广现磨咖啡，组建专门研发团队，并从咖啡豆的新鲜度、包装、设备到杯子等环节构建一套系统化的‘新鲜’体系，以确保全国超 1.2 万家门店的出品一致性。文章指出古茗利用已有的奶茶供应链规模和研发经验，降低咖啡业务的边际成本，实现原料采购、配方开发和门店运营的资源共享。产品研发遵循‘一口嗅觉、二口清爽、三点睛’的框架，推出苦尽柑来拿铁、香草籽雪芙拿铁、冰咖小黄柠等创意咖啡，强调原料呈现而非传统咖啡味道。目前古茗咖啡占总杯量近 20%，目标提升至 25%-30%，证明奶茶品牌下做咖啡的可行路径。
💡 主要观点
- 古茗将‘新鲜’视为系统工程，从咖啡豆新鲜度、包装、设备到杯子等环节进行全链条把控，以确保门店咖啡品质一致。 文章详述了古茗在咖啡豆烘焙后 30 天内使用、包装气密性提升、选用顶级全自动咖啡机以及定制咖啡专用杯等具体措施，说明新鲜不仅是时间概念，而是涉及原料、工艺、设备和终端体验的系统性保障。
💬 文章金句
- “新鲜不是一个时间概念，是一个系统概念。” — 董鹏飞
- “咖啡机是影响咖啡品质稳定性三要素（人、咖啡豆、咖啡机）里最容易解决的，买最好的机器能相对稳定地保障出品品质。”
- “苦尽柑来拿铁的名字是在签终版配方的时候才取的……第一口是可可和咖啡的苦，喝完又有橙子的回甘。”
- “古茗咖啡想做的是，用新鲜好喝、高质平价的咖啡满足大众市场，继续根据需求升级原料。”
- “今年咖啡的杯量占古茗总杯量近 20%，未来朝着 25%的占比走，预计还会占到 30%。”
📊 文章信息
AI 初评：86
来源：晚点LatePost
作者： 晚点LatePost
分类：商业科技
语言：中文
阅读时间：24 分钟
字数：5898
标签： 古茗, 咖啡供应链, 产品创新, 市场策略, 新鲜概念