● 无鸡蛋白 —— LessWrong

📌 一句话摘要 作者探讨了精密发酵技术在制造无动物成分蛋白方面的实际应用，分享了烘焙方面的个人经验，并指出该产品在功能上与真鸡蛋相似。 📝 详细摘要 本文探讨了利用精密发酵技术，通过工程酵母生产卵清蛋白（蛋清中的主要蛋白质）的过程。作者分享了在天使蛋糕和奶油霜等多种烘焙应用中使用这种无动物成分粉