● Vol.264｜且加餐：吃懂北京，一座“美食荒漠”的饮食考古｜嘉宾：单嗣平

📌 一句话摘要 从京鲁菜的历史渊源到豆汁卤煮的社会成因，深度考古北京饮食文化，揭示一座「美食荒漠」背后的物产逻辑、阶层割裂与历史变迁。 📝 详细摘要 本期播客邀请北京大学博士后单嗣平，从家族烹饪传承与大运河历史切入，系统解构北京饮食文化的底层逻辑。节目首先追溯京鲁菜的形成，指出「京」代表南北物资

● Vol.262｜且加餐：运河、盐商与清真菜，沧州饮食考古｜主播：何必

📌 一句话摘要 从运河漕运与长芦盐场的兴衰切入，深度剖析沧州饮食文化如何融合盐商、清真与地方物产，呈现一场历史文化与美食风味交织的考古之旅。 📝 详细摘要 本期播客由北京大学历史学博士何必主讲，以京杭大运河为线索，深入沧州的历史变迁与饮食文化。节目从沧州「老城」（林冲刺配地）与「新城」（长芦县）