野人先生崔渐为：「网红」标签对我们不公平丨 36 氪专访

📌 一句话摘要

本文是对 Gelato 连锁品牌野人先生创始人崔渐为的专访，深入探讨了其 15 年创业历程、Gelato 品类在中国连锁化的机遇与挑战，以及品牌在选址、加盟、产品创新等方面的独特策略。

📝 详细摘要

文章是 36 氪对 Gelato 连锁品牌野人先生创始人崔渐为的深度专访。崔渐为回顾了其 15 年创业历程，从最初在意大利冰淇淋企业工作，到发现 Gelato 全球化及在中国连锁化的机会。他详细阐述了野人先生如何通过坚持现制、设备国产化、迭代试吃策略（从 1.0 到 5.0）、打造开心果口味大单品等关键举措，将小众的 Gelato 品类在中国市场做到超过 1300 家门店的规模。访谈还涉及品牌对“网红”标签的反思、独特的选址逻辑（如避开商场负一楼、看好女装楼层）、只与“超级加盟商”合作的策略，以及不盲目追求融资和扩张规模的理性经营哲学。文章呈现了一个理工男团队如何通过长期主义和对行业本质的深刻理解，在看似传统的冰淇淋行业开辟出新赛道。

💡 主要观点

- Gelato 在中国连锁化的核心前提是设备国产化与长期的产品教育。 崔渐为指出，意大利进口设备价格高达 60 万，而国产设备仅需 6 万，这是规模化扩张的经济基础。同时，通过长达数年的试吃策略（已迭代至 5.0）和坚持使用高品质原料（如意大利开心果），逐步培养消费者对 Gelato 的认知和口味标准。

野人先生采取“超级加盟商”策略，依靠口碑而非招商驱动增长。 品牌不设招商部，加盟商主要来自行业内的口碑推荐和主动考察。他们偏好拥有 5-10 家店运营经验的“职业选手”，认为其具备成熟的食安、服务和运营能力，合作效率更高，管理更简单（“你有价值，他就追随你”）。

独特的选址逻辑源于对消费场景的深刻洞察，而非简单追逐人流。 野人先生避开商场负一楼、地铁口等“匆忙场景”，反而看好商场二楼、三楼的女装区。他们认为无目的闲逛的消费者转化率更高，且租金更便宜。这种反直觉的选址策略是多年“踩坑”后总结出的经验。

品牌增长依赖产品力与耐心，而非资本驱动或营销炒作。 崔渐为强调，野人先生早期拒绝了很多融资机会，因为清楚“拿了钱是负担”。品牌增长的关键转折点是开心果口味经过近 5 年培育后成为爆款大单品，带动同店业绩增长 30%。他们反对“网红”、“割韭菜”等标签，认为品牌价值在于对行业的长期探索。

💬 文章金句

- “如果不是这种非常积极的试吃，我想野人先生已经死掉了。”

• “你有价值，他就追随你；你没价值，他自然会离开，不需要刻意管理。”
• “选址是野人十几年踩坑最多的地方，一旦选错，就是血亏。……我们踩过的坑，不能让加盟商再踩。”
• “我们并不排斥资本，但前提是彼此契合。过去一些不好的惯例，很多投资人要求对赌、要求上市时间，有这些条款我们就不聊。”
• “野人对于冰淇淋行业的思考、理解和探索，在全世界都是领先的。”

📊 文章信息

AI 初评：84

来源：36氪

作者：36氪

分类：商业科技

语言：中文

阅读时间：28 分钟

字数：6879

标签： 野人先生, Gelato, 连锁化, 创业故事, 消费品牌

阅读完整文章